El pueblo se conserva en su estado original: calles y casas de piedra. Los habitantes de Castrillo fueron tradicionalmente arrieros maragatos. Estos comerciantes traficaban con vinos, pescados, y muchos otros bienes. Las casas, llamadas "casas arrieras", están estructuradas en función de esa actividad, existiendo grandes puertas para el paso de carros, patios interiores que son el centro de organización de la casa, cuadras, y algunas grandes bodegas.
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Debido a su situación, la comarca de la Maragateria, se puede degustar el verdadero cocido maragato. Estos restaurantes se encuentran, por lo general, en casas maragatas rehabilitadas para ese menester.
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Como llegar a Castrillo de Polvazares
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